L'ASPERULE ODORANTE + RECETTE DE L'APERITIF (VIN DE MAI)


[CUEILLETTE D'ASPERULE ODORANTE] Galium odoratum



L'aspérule est peu odorante à l'état frais mais prend au séchage une agréable senteur de foin et de vanille. En cuisine, elle parfume à merveille les crèmes, mousses, sorbets... On peut l'utiliser en infusion (40g pour 1L d'eau | Une tasse après le repas) pour ses vertus sédatives. Elle est en effet connue pour calmer l'excitation du système nerveux et s'emploie avec succès en cas de problème d'insomnie. Son action antispasmodique lui permet aussi de faciliter la digestion des personnes angoissées.


⚠ Veiller à la faire sécher correctement. Si la plante moisit et fermente, elle devient TOXIQUE !



RECETTE DU VIN DE MAI : En plus d'être délicieux, cet apéritif facilite la digestion, tonifie le foie et favorise l'action des reins > Ajouter un gros bouquet (~ 60g) de sommités fleuries d’aspérules fraîches ou séchées dans 1 litre de vin blanc sec > Ajouter 30 g de sucre ou de miel > Laisser macérer pendant trois semaines (pour les fraîches) ou 2-3 jours (pour les séchées). > Filtrer et mettre en bouteille. > Déguster ;)


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