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CHARLOTTE, LA CUEILLEUSE ET ETHNOBOTANISTE

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Charlotte Passelègue - Hautes Herbes

Après des études dans l'environnement, elle réalise que ce ne sont pas seulement la nature et la botanique qui la passionnent. Qu’en est-il de l’humain, et de la relation qu’il entretient avec le monde végétal ?

 

C’est au cœur du Queyras, un territoire exceptionnellement préservé des Alpes du Sud, que l’opportunité d’allier ces deux domaines s’est présentée. Charlotte y découvre une région enclavée et authentique, dans laquelle les anciens vivent encore aujourd’hui en relation étroite avec leur environnement naturel. Plantes comestibles, médicinales, vétérinaires…  Elle part à la rencontre de ces habitants des hauteurs, afin de recueillir leurs savoirs ancestraux. Soucieuse de ne pas laisser ce patrimoine exceptionnel sombrer dans l’oubli, elle réalise sa première étude ethnobotanique sur les usages traditionnels des plantes de montagne.

Comment transmettre alors ce savoir préservé ? Son diplôme d’ethnobotaniste en poche, Charlotte parcours les Alpes au fil de ses cueillettes, et continue d’apprendre et d’expérimenter, et s’inspire de tous ces savoirs recueillis pour créer son métier : faire découvrir les plantes sauvages de montagne et leurs usages. Hautes Herbes fait ses premiers pas à Servoz en Haute-Savoie puis se développe dans les Hautes-Alpes, dans le Valgaudemard

En parallèle, Charlotte à écrit aussi deux livres aux Editions Rustica - "Baumes et soins pour les petits bobos" et "Se soigner avec la nature" - où elle vous livre ses astuces de cueillette et de fabrication avec des recettes simples à faire soi-mêmes. 

Avec Hautes Herbes, Charlotte souhaite donner l’opportunité à chacun.e de réapprendre à connaître notre environnement naturel, de se réapproprier les savoir-faire ancestraux par la pratique pour se servir de la nature à bon escient, et d’y trouver notre place tout en la préservant.
 

LA CUEILLETTE SAUVAGE EN MONTAGNE

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Je m'engage à cueillir dans des milieux montagnards préservés, loin des pollutions, des zones de cultures conventionnels et d'élevage, et en respectant les zones protégées. Gardant à l’esprit le respect du cycle de la plante qui détermine le moment favorable où elle est la plus chargée en saveur, nutriment et en principes actifs.
Je veille également à toujours garder une proportion de plantes intactes pour leur permettre de se renouveler et de ne pas entraver son rôle dans l'écosystème.

Reine des prés, Gentiane, Hysope, Cynorhodons...Au rythme des saisons, la cueillette se fait à la main pour les fleurs, à la serpette pour les tiges et pour les plus ligneuses avec un sécateur propre. Les racines, je préleve seulement une partie et laisse le reste sur place en prenant soin de reboucher.

LE JARDIN DES PLANTES AROMATIQUES & MEDICINALES

Depuis le printemps 2021 Hautes Herbes se lance dans la culture de plantes aromatiques et médicinales pour enrichir sa gamme de produits. 
Les cultures s'étalent sur 2500 m² de prés de fauches aux contours arborés.
Le terrain est situé en zone de montagne à 850 m d’altitude, exposées sud-est, au bord de la rivière du Drac et au contrefort des montagnes du Dévoluy .

Je m’engage à cultiver, uniquement à la main, sans mécanisation, en respectant la vie du sol. Les planches de cultures sont paillées avec la matière organique environnante et l'accent est mis sur l'accueil de la biodiversité.

LE SÉCHOIR À PLANTES

Les plantes à sécher sont émondées à la main et placées sur des claies dans une pièce au sec, bien ventilé - L'hygrométrie est maintenue en dessous de 50 % d'humidité et la température entre 20 et 28°C - et à l'abris de la lumière afin de conserver au mieux leurs vertus, leurs couleurs et leurs arômes.

Le séchoir a été auto-construit avec des matériaux entièrement naturels - bois non-traité, toile à fromage en coton et tulle non-traité.

 

LES PRODUITS ARTISANAUX

Ces plantes sont ensuite transformées et conditionnés entièrement à la main, en mélanges à tisane, sirops, condiments et nectars.
Les matières premières nécessaires (huile, vinaigre, sucre) sont issus de l'agriculture biologique et de production française ou italienne. 
Les contenants et emballages sont éco-responsables, entièrement recyclables ou réutilisables.
La vente se fait principalement en direct, dans les marchés de producteurs et points de ventes locaux.

Coordonnées

Route Napoléon N85
Hameau La Trinité 

05 800 Saint-Firmin

info.hautesherbes@gmail.com
06 70 04 67 46

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© 2021 - Charlotte Passelègue 

- HAUTES HERBES -
N° SIRET : 837 868 603 
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