Depuis le printemps 2021 Hautes Herbes cultive - selon les pratiques de l'agro-écologie - des plantes aromatiques et médicinales pour enrichir sa gamme de produits.
Les cultures s'étalent sur 2500 m² de prés aux contours arborés. Le terrain est situé en zone de montagne à 850 m d’altitude, exposées sud-est, au bord de la rivière du Drac et au contrefort des montagnes du Dévoluy .
Je m’engage à cultiver, uniquement à la main, sans mécanisation et sans aucun produit chimique. L'accent est porté sur le maintien de la vie du sol, les associations culturales et la préservation de la biodiversité du site.
La production de plantes
aromatiques
et médicinales
La cueillette
des plantes sauvages
en montagne
Je m'engage à cueillir dans des milieux montagnards préservés, loin des pollutions, des zones de cultures conventionnels et d'élevage, et en respectant les zones protégées. Gardant à l’esprit le respect du cycle de la plante qui détermine le moment favorable où elle est la plus chargée en saveur, nutriment et en principes actifs.
Je veille également à toujours garder une proportion de plantes intactes pour leur permettre de se renouveler et de ne pas entraver son rôle dans l'écosystème.
Reine des prés, Gentiane, Hysope, Cynorhodons... la cueillette se fait entièrement à la main au rythme des saisons.
Le séchoir à plantes
Les plantes à sécher sont émondées à la main et placées sur des claies dans une pièce au sec, bien ventilé - L'hygrométrie est maintenue en dessous de 50 % d'humidité et la température entre 20 et 28°C - et à l'abris de la lumière afin de conserver au mieux leurs vertus, leurs couleurs et leurs arômes.
Le séchoir a été auto-construit avec des matériaux entièrement naturels - bois non-traité, toile à fromage en coton et tulle non-traité.
Des produits artisanaux
Les matières premières nécessaires (huile, vinaigre, sucre) sont issus de l'agriculture biologique et principalement de production française ou italienne.
Ces plantes sont ensuite transformées et conditionnés entièrement à la main.
Les contenants et emballages sont entièrement recyclables ou réutilisables.
Je fais principalement de la vente directe, dans les marchés de producteurs et points de ventes locaux.