Beignets de fleurs de sureau.

- SUREAU NOIR - 𝘚𝘢𝘮𝘣𝘶𝘤𝘶𝘴 𝘯𝘪𝘨𝘳𝘢

⚠️ à ne pas confondre avec le sureau yèble - 𝘚𝘢𝘮𝘣𝘶𝘤𝘶𝘴 𝘦𝘣𝘶𝘭𝘶𝘴 - qui lui, est toxique.

© Charlotte Passelègue


Ingrédients : • 8 corymbes (cf. inflorescence sur la photo 2) • 50 g de farine • 1 cuillère à café de sucre • 1 pincée de sel • 1 œuf • 90 ml de limonade de sureau (à défaut vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse, de la bière ou du lait) • De l'huile de friture

Préparation : > Laissez un moment les fleurs dans un panier dehors à l’ombre, le temps que les petites bêtes puissent s’échapper. > Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel. Dans un bol, mélangez l'oeuf entier avec la limonade, puis ajoutez petit à petit le mélange au saladier en remuant avec un fouet. La pâte doit être semblable à une pâte à crêpe bien lisse. > Versez 1 à 2 cm d'huile dans une poêle à bords hauts (à défaut de friteuse) et faites-la chauffer. > Trempez les fleurs dans la pâte en les tenant par la tige puis égouttez-les un peu et déposez-les dans l'huile jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Attention à ne pas vous brûler avec les projection d'huile ! Vous pouvez utiliser un gant et une pince pour les déposer les sortir. > Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et dégustez-les tant que c’est chaud ! Vous pouvez ajouter par-dessus un filet de miel ou un filet de sirop de sureau.


© Charlotte Passelègue

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