Sirop de baies de Sureau noir

Sambucus nigra

Propriétés

Antigrippal et immunostimulant.

Les baies de sureau inhibent la réplication du virus de la grippe. Elles sont efficaces pour traiter les infections virales et pour booster le système immunitaire. Elles sont également anti-oxydantes.

Ingrédients

- 30g de baies de Sureau noir récemment séchées

- 500ml d’eau

- 190g de sucre bio

Recette du sirop

• Dans une casserole, mettre les baies de sureau noir et les 500ml d’eau froide.

• Laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes, de façon à ce que le liquide ait diminué de moitié (env. 250 ml).

• Filtrer à l’aide d’une passoire et d’une cuillère pour extraire un maximum de jus.

• Verser le jus au Bain Marie et ajouter 75% de sucre bio (soit environ 190 g pour 250 ml de jus.)

• Une fois le sucre dissout, verser le sirop directement dans des petites bouteilles stérilisées.

Ce sirop se conserve 2 à 3 mois au réfrigérateur.

Pour prolonger la conservation

Vous pouvez ajouter au sirop une cuillère à soupe de rhum à 50° ou le jus d’un demi-citron par 100 ml de sirop obtenu. L’alcool et l’acidité limitent la propagation des bactéries.

Vous pouvez aussi vous baser sur la recette traditionnelle de pharmacie. Dans ce cas, vous ajouterez au liquide 2 fois son volume en sucre.

Utilisations

• En cas d’état grippal : une cuillère à café toutes les 2 heures jusqu’à 6 prises par jour.

• Pour stimuler votre système immunitaire : une cuillère à café 2 à 3 fois par jour.

Précautions d'usages

• Veillez à bien faire cuire les baies avant de les consommer. Légèrement toxiques crues, elles sont vomitives et purgatives.

• Ne pas confondre avec le Sureau yèble qui lui est toxique !

Réf. : Christophe Bernard - Althea Provence