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Beignets de fleurs de sureau.

- SUREAU NOIR - đ˜šđ˜ąđ˜źđ˜Łđ˜¶đ˜€đ˜¶đ˜Ž 𝘯đ˜Ș𝘹𝘳𝘱

⚠ Ă  ne pas confondre avec le sureau yĂšble - đ˜šđ˜ąđ˜źđ˜Łđ˜¶đ˜€đ˜¶đ˜Ž đ˜Šđ˜Łđ˜¶đ˜­đ˜¶đ˜Ž - qui lui, est toxique.

© Charlotte PasselÚgue


IngrĂ©dients : ‱ 8 corymbes (cf. inflorescence sur la photo 2) ‱ 50 g de farine ‱ 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sucre ‱ 1 pincĂ©e de sel ‱ 1 Ɠuf ‱ 90 ml de limonade de sureau (Ă  dĂ©faut vous pouvez utiliser de l’eau gazeuse, de la biĂšre ou du lait) ‱ De l'huile de friture

PrĂ©paration : > Laissez un moment les fleurs dans un panier dehors Ă  l’ombre, le temps que les petites bĂȘtes puissent s’échapper. > Dans un saladier, mĂ©langez la farine, le sucre et la pincĂ©e de sel. Dans un bol, mĂ©langez l'oeuf entier avec la limonade, puis ajoutez petit Ă  petit le mĂ©lange au saladier en remuant avec un fouet. La pĂąte doit ĂȘtre semblable Ă  une pĂąte Ă  crĂȘpe bien lisse. > Versez 1 Ă  2 cm d'huile dans une poĂȘle Ă  bords hauts (Ă  dĂ©faut de friteuse) et faites-la chauffer. > Trempez les fleurs dans la pĂąte en les tenant par la tige puis Ă©gouttez-les un peu et dĂ©posez-les dans l'huile jusqu’à ce que la pĂąte soit bien dorĂ©e. Attention Ă  ne pas vous brĂ»ler avec les projection d'huile ! Vous pouvez utiliser un gant et une pince pour les dĂ©poser les sortir. > Posez-les ensuite sur du papier absorbant pour enlever l’excĂšs d’huile et dĂ©gustez-les tant que c’est chaud ! Vous pouvez ajouter par-dessus un filet de miel ou un filet de sirop de sureau.


© Charlotte PasselÚgue

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